No products in the cart.
Українські натуральні вина з мінімальним втручанням з органічного винограду
Виноробство як мистецтво та спадщина. Для нас виноробство — це не просто стартап, для нас — це мистецтво, що відображає еволюцію людської історії та культури у постійній синергії з навколишнім світом. Вина, які ми створюємо, є частиною багатовікової спадщини, отриманої від наших пращурів. Кожен етап виробництва втілює у собі традиції та інновації, що передаються через покоління. Ми ставимося до вина не лише як до продукту, а як до результату взаємодії природи, людської праці та часу, що дозволяє зберегти і трансформувати цю культуру для наступних поколінь.
Натуральне вино та традиційні техніки. Наша філософія полягає у створенні вина з мінімальним втручанням, використовуючи лише натуральні методи та традиційні техніки. Витримка у дубових бочках та теракотових амфорах ручної роботи — це не просто частина процесу, а данина давнім традиціям, що дозволяють кожному вину зберегти глибину смаку та характер. Наші амфори виготовлені в селищі Опішня, на Полтавщині, де кераміка є частиною багатовічної культури. Водночас ми використовуємо українські дубові бочки, щоб підкреслити автентичність та зв’язок з українським терруаром. Це дозволяє нам досягти балансу між традицією і сучасним підходом у виноробстві.
Органічне виноградарство та біорізноманіття. Наші виноградники розташовані на Одещині, в Ізмаїльському районі, на землях, де вирощування винограду ведеться з прадавніх часів згідно з принципами органічного землеробства. Ми поважаємо природу та біорізноманіття, що є основою для здорових, натуральних вин. Вирощуючи виноград без хімічних добавок, ми даємо можливість природі самій диктувати темп, забезпечуючи здорові рослини та зберігаючи екологічну рівновагу. Водночас, ми є частиною руху за популяризацію натуральних вин, які стають все більш затребуваними серед поціновувачів чистоти та автентичності.
виноградарство
сорти
винограду
Натуральні вина в
тренді: Повернення до природи
Натуральні вина – це більше ніж просто мода. Це повернення до природного способу виробництва, коли вино створюється без штучних добавок і мінімальним втручанням людини. Вони стали справжнім трендом у світі виноробства, адже все більше людей шукають автентичні смаки, які відображають характер терруару та виноградників. У той час, як традиційна виноробня іноді використовує хімічні добавки та процеси, які змінюють смак та аромат вина, натуральні вина вражають своєю чистотою та глибиною. Вони дають можливість відчути справжній смак винограду та його зв'язок з природою, відображаючи мінливість сезону та особливості кожного року. Сьогодні натуральні вина користуються величезною популярністю серед сомельє, ресторанів і винних барів, а також серед споживачів, які цінують здорове харчування та природні продукти. Вони є частиною глобального тренду на органічне і стійке виробництво, яке ставить природу і екологію на перше місце. Наша сімейна виноробня теж приєднується до цього тренду, виготовляючи натуральне вино з мінімальним втручанням, щоб подарувати вам справжній смак природи.
Витримка в теракотових
амфорах: древній метод для сучасних помаранчевих вин
Ми пишаємося тим, що частину наших натуральних органічних вин ми витримуємо в теракотових амфорах. Цей метод витримки має тисячолітню історію і був відомий в Грузії ще понад 8 тисяч років тому та в Греції де амфори використовувалися для збереження та ферментації вина. Сьогодні ми повертаємося до цієї прадавньої техніки, щоб створити вино з особливим характером і глибиною смаку. Помаранчеві вина — це вина, які виготовляються з білих виноградних сортів за технологією, що включає тривале контактування соку з шкіркою і кісточками. Такий процес дозволяє вину набути інтенсивного кольору та характерного аромату, що відрізняє їх від традиційних білих вин. Витримка в теракотових амфорах додає винам унікальні нотки, підкреслює їх природний смак і аромат, пом’якшує таніни та кислотність. Теракотові амфори — це глиняні посудини ручної роботи, в яких ми витримуємо наші помаранчеві вина. Вони виготовлені в сімейній майстерні в селищі Опішня Полтавської області, яке славиться своєю традицією виробництва кераміки вже кілька століть. Амфори виготовляються з місцевої глини, що має унікальні властивості, які сприяють м'якому, але глибокому процесу мікроокислення. Витримка вина в таких амфорах забезпечує мікрооксидацію — процес, коли кисень поступово проникає через стінки теракотової посудини, впливаючи на вино, не створюючи надмірної окисленості. Це дозволяє вину розвивати складнішу структуру і глибший смак, зберігаючи при цьому його натуральний характер. Завдяки цьому процесу, наші помаранчеві вина отримують м'яку текстуру, первісні аромати та неповторний смаковий профіль. Використовуючи стародавні методи і поєднуючи їх з сучасними підходами до виноробства, ми прагнемо створити вино, яке не тільки дарує задоволення, але й є частиною нашої культурної спадщини. Кожна амфора, в якій дозріває наше вино, має свою унікальність, а процес витримки в теракотових посудинах робить кожну пляшку нашим особливим вином, створеним з душею.
Органічне виноградарство: повага
до природи та біорізноманіття
Ми дотримуємося принципів органічного виноградарства, вважаючи, що здоров’я землі і природи — це основа для створення смачних і натуральних вин. У нашому господарстві ми відмовляємося від використання хімічних пестицидів та добрив, що дозволяє зберігати екологічний баланс та захищати комах, які є важливими частинами екосистеми. Наша мета — підтримувати біорізноманіття на виноградниках, створюючи умови для розвитку корисних організмів і забезпечення природного середовища для всіх його мешканців. Кожен наш крок спрямований на те, щоб не шкодити природі, а, навпаки, допомогти їй бути здоровою та гармонійною. Наш виноград здебільшого зростає на Одещині, в Ізмаїльському районі 45°50' північної широти. Широта 45° проходить через найбільш знакові винні регіони світу П’ємонт в Італії, регіон Бордо та долина Рони у Франції, долина Вілламетт в штаті Орегон, США. Теруар на Одещині - південний з посушливим літом, м’якими зимами через наближеність до Чорного моря, на глинистих ґрунтах та чорноземах. Інша частина нашої старої лози зростає на Київщині, на чорноземах і глинах з континентальним кліматом, рясними дощами літом і в міжсезоння. Слід зауважити, що в останні роки клімат змінюється дуже швидко і на користь центрально-українським теруарам.
Анастасія та Іван
Енологи та ідеологи
Наша родина завжди надихалась філософією натуральних вин і органічного виноградарства. Це не просто спосіб виробництва, а справжня філософія, яка веде нас через кожен етап виноробного процесу – від вирощування винограду до готового стиглого вина. Ми віримо в те, що природа має власний ритм, і наша мета – це підтримувати її в найкращій формі, даруючи вам вино, яке зберігає справжній характер і неповторний смак кожної лози. Виноробні традиції нашої родини розпочалися багато років тому. Сьогодні нашій найстаршій лозі 55 років, і ми гордо продовжуємо цю справу. В 2024 році ми вирішили зробити новий крок - ми відкриваємо наші традиції для ширшої аудиторії та з гордістю представляємо першу партію натурального вина, створеного спеціально для українських ресторанів та барів. Наше вино – не просто напій, а частина нашої історії, якою ми хочемо поділитися з вами.
Друзі і партнери
з різних українських міст
Винні історії
винний міні-блог, в якому ми будемо ділитись технологічними ноу-хау вініфікації
quis nostrud exercitation ullaco laboris nisi ut aliquip
